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Queijo minas (frescal)

 

Materiais e ingredientes necessários:

  • Concha
  • Peneira
  • 1 forma para queijo: Você encontra em pecuárias
  • Coagulante líquido: Você encontra em supermercados
  • 3 litros de leite de saquinho. Nâo pode ser leite fervido nem de caixinha. De preferência utilize leite tipo B

 

Procedimento

Esquente o leite um pouco, deixe ficar morno. Uns 28 ºC a 38 ºC no máximo.

Dissolva o coagulante na proporção de 1ml /L. (eu utilizo como medida a tampinha do coagulante mesmo....)

Mexa com uma colher de pau por 3 minutos

Depois de mexer, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora

Depois, você tera algo como a figura abaixo.

Com o auxilio de uma concha retire, despeje na peneira. Escorra um pouco e já coloque na forma de queijo.

Se desejar adicionar sal, é nesta hora que você pode colocar sal a gosto antes de ir para a forma.
 

Ao final, coloque a forma sobre um prato de sopa e deixe na gelareira por umas 24hs

Desenforme e saboreie

Outras opções e variações:

Aqui no PobreVirtual você encontra diversas variações deste tipo de queijo.

Esta receita é a básica, daqui pra frente você pode fazer algumas alterações como:

Para deixar mais cremoso: Incluir uma colher de sobremesa de leite em pó / litro, e/ou uma colher de sopa de qualhada / litro

Se quiser, tenho para vender: KIT QUEIJO contendo:
  •  2 formas para quejio (uma pequena e outra grande)
  • 1 concha
  • 1 peneira
  • 2 tubos de coagulante (400ml)
  • Instruções

Para saber o valor e maiores informações: envie um e-mail para o PobreVirtual (webmaster@pobrevirtual.com.br) ou utilize o Fale Comigo.

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