Dicas de gastronomia e gerais TOMATE:Para retirar mais facilmente a pele dos tomates ponha-os em água fervendo por 3 minutos, em seguida mergulhe-os em água fria. Não deixe o seu molho de tomate ficar ácido... Coloque 1 colher de café de açúcar. A acidez desaparece na hora. Não perca tempo tentando congelar tomates. Eles ficam horríveis... Cure sua ressaca em 5 minutos: Bata no liqüidificador 2 tomates, ½ xícara de chá de água gelada, suco de ½ limão, uma pitada de sal e 2 aspirinas esfareladas. Tome coragem e beba! É tiro e queda!   Para diminuir a ansiedade: Verduras: Acelga, espinafre, brócolis, couve, as folhas da beterraba e da mostarda contém minerais como cálcio, magnésio e potássio, que são importantes para melhorar o vigor físico, a resistência e a vitalidade. Muitas verduras são ricas em Vitamina C que é uma importante substância anti-estresse e entre elas estão a couve-de-bruxelas, o brócolis, a couve-flor, a couve-manteiga e a salsa.  Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão mais.  Quando a sua roupa molhada encostar em outra peça e manchar, leve ao fogo brando com agua pura,deixe um bom tempo e a mancha vai sair.  Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de alho.  Copos brilhantes: Os copos ficarão mais transparentes e brilhantes se forem limpos com álcool.  Só tempere um molho com sal depois que ele estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto do sal se concentrará enquanto o molho cozinha.  Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois lave com água fria.  Para perfumar delicadamenta a geladeira, encha até 1/4 de um copo com essência de baunília e coloque um cotonete dentro. Ele funciona como vaporizador, absorvendo a essência e exalando o aroma para a geladeira.  O cozimento a vapor tem muitas vantagens, quando comparado ao cozimento diretamente na água. Podem ser cozidos raízes, tubérculos, legumes e determinados tipos de verduras. Para fazê-lo, não é necessário retirar as cascas dos alimentos, preservando-se, assim, a maior parte das vitaminas, minerais e proteínas dos alimentos preparados.  Coloque o feijão de molho, de véspera, e adicione uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará mais macio.  Como Limpar o Tampo ( Mesa ) de Inox do Fogão? * A limpeza normal deve ser feita com água, sabão neutro e uma esponja de náilon, macia, depois de cada uso. * Para remover gorduras e manchas mais resistentes, faça a limpeza utilizando detergente comum. Atenção: Nunca utilize esponja de aço comum na limpeza dos componentes de inox do seu fogão, de pias, cubas, enfim qualquer objeto de inox, porque além de arranhar, ela deixa minúsculas partículas que podem vir a provocar manchas, que não saem nunca mais. * Você pode também usar na limpeza mais pesada um pouco de bicarbonato de sódio umedecido com um pouquinho de vinagre de maçã. Lavar normalmente e secar com um paninho macio. * Manchas de Água em Inox - utilize álcool ou vinagre branco. * Para Tirar Riscos – passar um pano macio, embebido em fluido de isqueiro, sobre os riscos, esfregando delicadamente. Repetir a operação se necessário e depois dar brilho com uma flanela. Nunca usar materiais abrasivos como palhas de aço, saponáceos, etc. Após a lavagem, passar pano com álcool para devolver brilho natural ao aço inox. * Se o inox estiver velho, opaco – lave com sabão em pó (esta dica serve para qualquer peca de inox). * Não há nada melhor para limpar as peças em inox que esfregá-las com bicarbonato de sódio umedecido com um pouquinho de vinagre de maçã * E se você tiver panelas de Inox – uma pouco de farinha de trigo numa flanela e passe delicadamente na panela, é ótimo polidor para panelas de inox.  LARANJA: A casca da laranja seca ao sol ou no forno é ótima para aromatizar omeletes e suflês. Para que a membrana branca da laranja saia com facilidade, deixe a frita de molho em água fervente por 5 minutos.   ESPINAFRE: Ao cozinhar espinafre, mantenha sempre a panela destampada. Assim a verdura não perderá a cor. Essa dica também vale para couve, couve-flor, taioba e brócolis.   Prepare seus pratos mais rápidos. Descasque 250 g de alho, ponha no liqüidificador, cubra com óleo, passando o nível do alho dois dedos. Bata por cinco minutos, passe para um vidro com tampa e guarde na geladeira. Use colher de plástico ou de pau na hora de usá-lo.  Manchas de Ferrugem na RoupaAs manchas de ferrugem em camisas e roupas, principalmente as brancas, costumam criar um aspecto desagradável. Mas você pode facilmente removê-las com ingredientes simples. Coloque um pano branco absorvente por baixo da roupa, sob a mancha, em contato com o tecido.De preferência, a roupa deve ser colocada ao sol e sobre a mancha deve ser aplicado suco de limão e sal até deixar bem úmido o local. O pano servirá para absorver esse líquido. Se a mancha persistir, basta colocar mais um pouquinho de limão e lavar com água morna até desaparecer.   ABACAXI: Quando for fazer um sorvete ou gelatina de abacaxi fresco, ferva ligeiramente o suco ou a polpa antes de preparar. Caso contrário a fruta não se solidifica. Se usar abacaxi em lata não precisa ferver. Não jogue fora as cascas do abacaxi. Lave-as bem e ferva-as em 1 litro de água por 10 minutos e deixe apurando dentro da geladeira de um dia para o outro. Coe e adoce à gosto. Dá um gostoso refresco chamado Aluá.  Para gelar o vinha mais rápido, envolva a garrafa em uma flanela molhada com água gelada. Em seguida o vinho estará na temperatura ideal.  Sabiam que clara de ovo é um excelente gel para cabelo? A primeira vez que eu vi isso, foi numa reportagem com o cantor Supla. Desacreditei total, e fiquei com um nojo danado. Não por causa do cheiro de ovo, mesmo porque aquele cheiro é característico da gema, mas que deu nojo, deu. Então, decidi investigar e descobri que é verdade! Clara de ovo é excelente para fixar os cabelos e também está presente em muitas máscaras para cabelo seco caseiras. Então, se algum dia faltar gel, já sabem… Clara de ovo nos cabelos!!  Amadurecendo tomates: Os tomates estão meio verdes? Guarde-os em saco plástico fechado, junto com uma maçã madura. Faça alguns furinhos no saco para agilizar o processo.  Nos armários: Para absorver a umidade e evitar cheiro de mofo, coloque um pote com cal virgem (encontrada nas lojas de materiais de contrução) no fundo das prateleiras...  Manchas de GordurasManchas de gorduras são removidas com sabonete e água quente.  Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.  BANHO MARIA: Aproveite a água fervendo do banho Maria para cozinhar legumes e economize tempo e gás!  FAÇA EM CASA: ÁLCOOL GEL - 2 folhas de gelatina incolor e sem sabor ( compra-se em qualquer supermercado) - 1 copo de agua quente para dissolver as 2 folhas de gelatina - Espere esfriar - Acrescente 12 copos de álcool de 96° graus (fácil de encontrar) Está pronto o álcool em gel de 72 a 75 graus!  Para que o gosto forte do ovo não permaneça em suas receitas, tenha paciência e peneire as gemas, deixando-as cair normalmente, sem forçar com garfo ou colher, apenas furando-as. Assim, as pelinhas, responsáveis pelo sabor acentuado, ficarão em cima da peneira.  Espantando Formigas2: Quer espantar formigas da cozinha? Espalhe sal, talco ou casca de pepino nos cantos onde elas costumam aparecer.  Quando um ralo estiver entupido com gordura, coloque uma xícara de sal e uma de bicarbonato de sódio. Depois jogue por cima uma chaleira de água fervendo.  Para tirar o cheiro de alho das maos, basta lava-las em agua corrente esfregando os dedos na parte metalica de uma faca, colher ou garfo.  Para limpar a tábua de carne, esfregue uma esponja grossa com amoníaco misturado com limão, até remover a gordura fixada. Depois, lave a tábua com água.  Para que a massa de torta não encolha na assadeira coloque uma folha de papel -manteiga por cima, depois cubra toda a superfície com feijão cru. Leve a forma para assar desta maneira.  Dentro desse mesmo princípio, cascas, folhas e talos que conservam proteínas e vitaminas podem ser utilizados em saladas e pratos alternativos, com ganho de sabor, qualidade e variedade. Assim, pense bem antes de atirar no lixo importantes alimentos como as folhas da cenoura, do rabanete, do nabo, do agrião, do brócolos, da beterraba, cascas de abóbora, de batata e de banana, todos ricos em vitamina C e aminoácidos.  O macarrão ficará mais gostoso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.  Como limpar cintos de couro mofados? Como protegê-los do mofo futuro?Antes de tudo, o ideal é limpar bem o cinto mofado com um pano úmido e deixar secar muito bem. Aliás, essa dica vale para qualquer produto em couro. Mas, atenção: essa secada no sol não pode ser feita de jeito nenhum em cintos de couro cru, sem tingimento, porque mancham. Após secar bem seu cintinho, você pode passar graxa incolor de calcados para hidratar o couro. Mais uma coisa: jamais use produtos inflamáveis, tais como álcool ou detergente, pois podem danificar seriamente sua peça. Para finalizar, caso o couro seja brilhoso, passe uma flanela bem seca para lustrá-lo. E para mantê-los sempre bonitos, repita esse procedimento uma vez a cada mês.  Para que o palmito fique macio como os de lata, leve ao fogo o suco de um limão grande, água e sal. Quando estiver fervendo, desfolhe o palmito e corte, com uma faca inoxidável, diretamente na água fervente. Deixe cozinhar até ficar macio, escorra e prepare como quiser.  Batatinha crocante: Para obter batata palha mais crocantes e sequinhas, deixe-as de molho em água na geladeira por 30 minutos antes de fritá-las.  carne: Quando você for congelar, divida a carne em porções por refeições. Assim você apenas descongelará a porção certa de cada vez.  CHUCHU: Para eliminar a gosma do chuchu, antes de descascar, mergulhe-o em água fervendo e deixe-o por 2 minutos. Para evitar que a gosma do chuchu grude nas mãos, besunte-as com óleo antes de descascar. Se a gosma do chuchu grudou nas suas mãos, esfregue-as com bastante sal e depois lave.  Abacaxi Maduro: Para que o abacaxi amadureça por inteiro, guarde-o sempre em pé. Desta forma, ele ficará gostoso por inteiro.  Para que o feijão fique com o caldo bem grosso e saboroso, acrescente amido de milho ou farinha de trigo diluído em água. Pode se usar em qualquer molho.  MOLUSCOS: Não é fácil comprar moluscos. Ostras, vôngoles e mexilhões costumam ser vendidos nas conchas e só são perfeitos quando estão hermeticamente fechados. Só devemos comprar moluscos fora das conchas quando temos absoluta certeza de sua boa procedência.   Um Truque Sensacional – Para Queimaduras: Se você que se queimou na cozinha, passando roupa, além da dor, do demorado processo de cicatrização, ainda tem a certeza que a mancha, a marca vai ficar, em muitos casos para sempre, para que isso não ocorra, faça o seguinte :Bata uma clara de ovo em neve.Deixe descansar por alguns minutos.Retire o soro que ficou no fundo do pratoAplique na queimadura, diariamente, durante o processo de cicatrização.Isso vai acelerar a cicatrização e não ficará nenhuma marca.Obs.: Em caso de queimadura, não coloque pasta dental, café ou qualquer produto que abafe os póros. Apenas deixe em água corrente por alguns minutos.   Uma alcachofra é verde quando o talo está muito duro; passada, quando o talo estiver mole e quebradiço; está no ponto se o talo for levemente flexível. Para evitar que os fundos das alcachofras escureçam durante o cozimento, adicione à água um pouco de suco de limão e uma colherinha de manteiga.  No colchão: Se algum líquido derramar no colchão, aspire o local e coloque folhas de papel absorvente por cima, trocando-as até que a umidade tenha sido absorvida.  As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.  Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.  Para Abaixar A PressãoTriture 2 dentes de alho cruAdicione 1 xícara de café de água filtrada.Deixe descansar por uma noite.Coloque 15 gotas limão e tome, 2 vezes ao dia em jejum e a noite antes de se deitar, por 3 dias seguidos.Faça tudo novamente 7 dias depois, não use o mesmo alho do mesmo dia. Coloque 2 novos e siga as mesmas instruções.Atenção:- comer alho demais pode provocar dor de barriga e de cabeça.Quem tem pressão baixa não pode abusar do olho assim como mães que amamentam, porque o bebê terá cólicas.outra dicaLavamos 1 chuchu com uma escovinha para tirar toda sujeira, da casca ( prefira os chuchus de quintal ).Depois, cortamos em fatias e batemos no liquidificador com um pouco de suco de laranja.Coamos e tomamos 2 a 3 vezes ao dia.É um ótimo diurético que ainda enriquece o organismo em potássio.Ou então fazemos uma infusão com 3 folhas do chuchuzeiro e 1 copo de água.Tomamos 2 a 3 copos por dia.  Banana em torta: Se for usar bananas numa torta, mergulhe-as primeiro em suco de laranja ou de limão, para evitar que fiquem escuras  OSTRAS: Como saboreá-las: Pingue limão, pimenta branca e sal. Aquele garfinho de 3 dentes que você desconhecia até ontem, serve para levar a ostra à boca. Pegue a concha com a mão esquerda e com a direita o tal garfinho, usando-o para desprender o molusco da concha e levá-lo à boca. Vinho branco bem geladinho é a bebida certa para acompanhar ostras.   Cheiro forte do repolho: Salpicar uma colherada de suco de limão sobre a água em que se cozinha o repolho, evita o cheiro forte. É também bom para o peixe frito   1 de 11

 

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Dizem que: Barriga cheia, companhia desfeita...

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