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Chester ao Champagne e Frutas
01 AVE CHESTER PERDIGÃO (de aproximadamente 3,5 Kg) 01 PEITO DE CHESTER IN NATURA PERDIGÃO 01 garrafa de champagne 1/2 cebola pequena ralada 02 colheres (chá) de gengibre ralada 02 colheres (chá) de ervas finas 03 colheres (café) de noz moscada 02 colheres (sopa) de maisena 200g de cerejas picadas 100g de damasco picado 150g de ricota amassado 50g de uvas passas preta 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso 01 colher (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de água sal à gosto salsa crespa para decorar
Corte o Peito de Chester em filés. Tempere os Filés de Chester e a Ave Chester com a champanhe, a cebola, o gengibre, as erva finas a nóz moscada e reserve. Misture a ricota, as cerejas, o damasco, a uvas passas, o requeijão e o sal . Recheie os Filés de Peito de Chester , enrole-os e feche-os com palitos e reserve. Besunte o Chester com manteiga e leve-o para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 01 hora coberto com papel alumínio. Após este tempo coloque os Filés de Peito de Chester recheados na assadeira junto com a Ave Chester, cubra novamente com papel alumínio e leve para assar por mais 45 minutos aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe mais 40 minutos aproximadamente para dourar. Coe o caldo que ficou na assadeira, leve ao fogo e engrosse com a maizena dissolvida na água. Sirva com o Chester.
RENDIMENTO: 15 porções TEMPO DE PREPARO: 02 horas e 15 minutos VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 532,68 cal

 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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