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Coxas e peitos de frango à le cordon bleu
Ingredientes:
- 02 litros de água
- 500 gr de carcaça
- 02 cenouras
- 01 cebola
- 01 talo de salsão
- 02 dentes de alho
- 02 cebolinhas
- 01 bouquet garni
- pimenta em grãos
- sal
- 04 coxas ou antecoxas
- 04 peitos pequenos ou 02 grandesModo de Preparo:
- Coloque para ferver todos os ingredientes com exceção do frango.
- Deixe ferver uma hora. - Coloque as coxas e peitos e deixe ferver em fogo baixo mais meia hora ou o
tempo suficiente para que fiquem bem macios.
- Desligue o fogo e reserve.Acompanhamento: - (ingredientes)
- 08 pedaços de nabo cortados em navetes
- 08 pedaços de abobrinha com a casca cortados em navetes
- 08 mini cenouras
- 08 pedaços de salsão
- 08 talos de alho porró
- 16 tomates cerejaModo de Preparo:
- Coloque em uma panela de cozimento à vapor e deixe cozinhar até que fiquem crocantes.
- Não devem amolecer.
- Retire e reserve.
Molho - (ingredientes)
- 04 gemas
- 200 ml de creme de leite fresco
- 80 gr de manteiga derretida
- 01 colher de sopa de estragon
- 01 colher de sopa de manjericão
- 01 colher de sopa de sálvia
- 01 colher de sopa de salsinha
- 01 colher de chá de ervas secas
- sal e pimenta Modo de Preparo:
- Coloque em uma panelinha o creme de leite e deixe levantar fervura.
- Coloque então em banho-maria.
- Acrescente as gemas uma a uma mexendo sem parar com um "pão duro" de borracha.
- Coloque as ervas secas.
- Já juntando aos poucos a manteiga derretida pouco a pouco.
- Quando terminar a manteiga, a consistência deve ser de um mingau mole.
- Se ficar muito grosso, junte um pouco de caldo.
- Junte as ervas frescas sal e pimenta e sirva sobre o frango e os vegetais.Montagem do prato:
- Retire uma coxa e 01 pedaço de peito do caldo, arrume sobre eles e ao lado 04 pedaços de cada vegetal e cubra tudo com o molho bem quente.


 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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veja todas as receitas em vídeo https://www.youtube.com/watch?v=SR1Zk4prqYo

 


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