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Creme da Bavieira com Café
Ingredientes:
- 01 xícara de chá de leite
- 01 xícara de chá de açúcar
- 04 gemas
- 01 sachê de gelatina em pó sem sabor
- 1/4 xícara de chá de água
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 01 xícara de chá de creme de leite batido chantily mole
- 01 colher de sopa de café solúvel
Modo de preparo:
- Em uma panela misture o leite e metade do açúcar e leve para aquecer.
- Bata as gemas com a outra metade de açúcar e a baunilha, adicione o leite fervendo e retorne à panela.
- Hidrate e derreta a gelatina na água e junte a mistura de gemas.
- Deixe esfriar e misture o chantily.
- Empregue em seguida.
Creme de Agrião (Sauce Cressonette)
- 01 maço de agrião (somente as folhas)
- sal, pimenta e noz moscada à gosto
- 01 colher de sopa rasa de cebola picada ou echalote
- 05 colheres de sobremesa de vinho branco
- 02 colheres de sobremesa de vinagre
- 01 colher de sopa de água
- 200 g de manteiga
- limão para temperar.

Coloque numa panela a cebola ou echalote, o vinho e o vinagre. Leve ao fogo brando e deixe reduzir quase à seco, até sobrar um pouquinho de líquido na panela. Junte a água e depois vá colocando a manteiga, aos poucos batendo energicamente. Só junte mais manteiga quando a que foi colocada anteriormente já tiver sido totalmente incorporada. Salgue e apimente. Junte as folhas à esse preparado e volte ao fogo. Cozinhe muito rapidamente o agrião, retire do fogo, bata no liqüidificador. Passe por uma peneira, tempere com um pouco de limão, e sirva.

 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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