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Filé ao funghi e queijo ementhal
. - 08 escalopes de filé mignon
. - 150 gramas de funghi misto
. - 150 gramas de queijo ementhal ralado
. - 10 fatias finas de queijo ementhal
. - 1 cebola ralada
. - 3 dentes de alho amassado
. - 1 colher de chá de ervas finas aromáticas
. - 2 copos de vinho branco seco (400 ml)
. - 1 copo de molho branco (200 ml)
. - 1 copo de caldo de carne (200 ml)
. - 5 colheres de sopa de manteiga
. - 4 folhas de sálvia
. - farinha de trigo para empanar
. - sal e pimenta do reino a gosto

Em uma tábua de carnes, bata os filés com um martelo até ficarem bem finos. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, as ervas finas aromáticas, o sal e a pimenta. Adicione o funghi, mexa por 2 minutos e junte 1 copo de vinho branco seco. Deixe reduzir um pouco e acrescente o molho branco. Misture bem, adicione o queijo ementhal ralado e mexa em fogo baixo. Sobre cada filé coloque 1 fatia de queijo ementhal, o recheio frio, cubra com outra fatia de queijo e feche com outra fatia de filé. Bata com o martelo em volta do recheio e apare as pontas com uma faca, para que fiquem no formato de retângulo. Enfarinhe de ambos os lados e retire o excesso de farinha. Em uma frigideira com manteiga, óleo e as folhas de sálvia leve os filés montados para fritar, deixando formar uma crosta. Só então vire para dourar o outro lado. Tire a gordura da frigideira e adicione o outro copo de vinho branco. Deixe reduzir por 2 minutos e retire os filés. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga na frigideira, deixe engrossar e coloque um pouco de caldo de carne. Coe o molho e sirva sobre os filés.
DICAS: Quando estiver fritando os filés, não mexa para que não abram. Na falta de funghi misto, substitua por champignons e shitake. Sirva acompanhado de purê de mandioquinha: Bata 1 quilo de mandioquinhas cozidas com 5 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de parmesão ralado e leite até dar o ponto.
Filé de Frango Empanado
Ingredientes 10 filés de frango (cerca de 900 gr) sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 ovo 1/4 de xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo Tempere os filés com o sal, a pimenta e o alho. Reserve. Misture a farinha de trigo com a maisena, o fermento e o sal. Adicione o ovo, o óleo eo leite. Misture até ficar bem homogêneo. Passe os filés de frango na massa, cobrindo bem. Frite em bastante óleo, não muito quente. Mantenha o fogo baixo e deixe até dourar bem dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente e sirva quente.

 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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veja todas as receitas em vídeo https://www.youtube.com/watch?v=SR1Zk4prqYo

 


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