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Foie Gras de Pato com Molho de Jabuticaba
Ingredientes:
. - 01 fígado de pato mais ou menos 500 gr
. - sal e pimenta misturados
. - 02 pêras
. - 01 colher de açúcar
. - 02 colheres de sopa de água
. - 01 xícara de caldo de frango
. - 01 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
. - 01 colher de manteiga
. - 01 xícara de rúcula
. - 01 xícara de agrião
. - 01 xícara de endives
. - 01 xícara de radicchio
. - 01 cálice de vinho do porto Modo de Preparo:
. - Lave e seque bem as folhas.
. - Reserve.
. - Descasque, fatie e cozinhe por 5 minutos as pêras com água e açúcar.
. - Deixe esfriar.
. - Misture o caldo com a gelatina e leve à geladeira.
. - Frite as fatias de pêra em manteiga derretida e reserve no quente.
. - Em uma frigideira anti-aderente, coloque as fatias de fígado, duas a duas, e frite rapidamente dos 2 lados, mexendo apenas uma vez.
. - Regue com vinho do porto e coloque sal e pimenta.
. - Reserve no quente.
. - Corte a gelatina em cubinhos minúsculos. Montagem do Prato:
. - Faça uma coroa com as folhas misturadas em volta de um prato de mesa.
. - No centro do prato, coloque a gelatina muito bem picada.
. - Sobre ela, coloque as fatias de pêra, sobre as pêras, as fatias de "foie gras" mornas.

. - Regue tudo com o molho de jabuticaba.Ingredientes
Molho de Jabuticaba:

. - 500 gr de jabuticaba
. - 80 gr de açúcar
. - 1/2 litro de água
. - 01 colher de café de alecrim
. - 01 colher de café de tomilho
. - 1/2 xícara de vinagre
. - 02 dentes de alho
. - sal e pimenta
. - 100 gr de manteigaModo de Preparo:

. - Lave as jabuticabas e retire os caroços.
. - Amasse bem com um socador.
. - Em uma panela, misture água, jabuticaba, ervas, pimenta e vinagre.
. - Deixe ferver até reduzir ao meio.
. - Coe, volte ao fogo baixo e vá colocando a manteiga em pequenas porções.

. - Deixe esfriar e sirva.

 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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veja todas as receitas em vídeo https://www.youtube.com/watch?v=SR1Zk4prqYo

 


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