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Dim sun de pato
INGREDIENTES
(6 porções)

Dim sun
1 colher (sopa) de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 xícara (chá) de cogumelo shiitake fatiado
1/4 de unidade de cenoura cortada em julienne (finas tiras)
3 coxas de pato confit desfiadas (cozinhe o pato na própria gordura ou em gordura vegetal ou de porco, guarde a carne imersa na gordura e, na hora de utilizar, retire a gordura do cozimento e aqueça a carne lentamente)
1 xícara (chá) de acelga picada
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
50ml de caldo de pato
12 discos de massa guiosa (tipo de massa japonesa de pastel - adquira em lojas
de alimentos orientais)
Folhas de alface o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho Saigon
1 colher (sopa) de alho bem picado
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1 colher (sopa) de shoyu
100g de molho hoisin (molho de soja aromatizado com especiarias)
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de vinho branco
20ml de água
1 pimenta dedo-de-moça bem picada
Óleo de oliva o quanto baste
Decoração
Brotos de feijão
Gengibre frito
Tirinhas de pimenta vermelha
Raminhos de tomilho

PREPARO

Dim Sun
• Doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o shiitake e deixe secar.
• Acrescente a cenoura e refogue até que fique al dente. Adicione o pato desfiado. Refogue bem.
• Incorpore a acelga e o espinafre. Tempere com sal, pimenta e junte o caldo de pato. Deixe secar e retire do fogo.
• Coloque 1 colher (chá) cheia sobre cada disco de massa e feche as trouxinhas, apertando com os dedos.
• Mergulhe a metade inferior de cada trouxinha em óleo e cozinhe em vaporeira forrada com folhas de alface, até que a massa fique bem cozida.

Molho
• Numa frigideira, frite bem o alho e o gengibre em 2 colheres (sopa) de óleo de oliva.
• Escorra o óleo da frigideira e junte os demais ingredientes, misturando bem.

Finalização
• Monte ninhos de broto de feijão e polvilhe com o gengibre frito.
• Coloque uma trouxinha sobre cada ninho.
• Sirva com o molho e decore com a pimenta e o tomilho. 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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veja todas as receitas em vídeo https://www.youtube.com/watch?v=SR1Zk4prqYo

 


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