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RECEITA DE PRIMAVERA: Cantaloup
200g de namorado; azeite para grelhar; 50g de pistache; 2 fatias de pão de forma; 50g de manteiga; 100g de arroz arbóreo; 40g de palmito pupunha desfiado; 50g de cebola; 1 taça de vinho branco seco; 200ml de caldo de frango; 150ml de suco de laranja; sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o peixe com sal e grelhe no azeite. Reserve. Torre e triture o pistache. Misture com a manteiga e o pão. Passe uma camada da crosta na superfície do peixe. Leve ao forno a 180ºC por 7 min. Cozinhe o palmito e reserve. Refogue o arroz arbóreo com a cebola, a manteiga e o vinho branco. Acrescentar o caldo de frango e cozinhe por 16 min, mexendo sempre. Acrescente o palmito, mexa um pouco mais e finalize com mais um pouco de manteiga para dar cremosidade. Reduza o suco de laranja pela metade e coe. Retire o peixe do forno e leve por 30 segundos na salamandra ou grelha. Coloque o risoto no centro do prato e o peixe por cima. Regue com molho de laranja. 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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