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Rondelli de Bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:
.- 300g de bacalhau (seco desfiado)
.- 3 folhas de massa de lasanha semi-pronta
.- 1 molho de brócolis cozido e picado
.- 1 dente de alho
.- 1 colher de azeite
.- 200g de ricota sem sal
.- 50g de parmesão ralado
.- 3 folhas de acelga cozida e crocante
- pimenta-do-reino em pó
- noz-moscada
.- 2 colheres de trigo
.- 1 colher de manteiga sem sal
.- 1/2 litro de leite
.- sal
.- 100g de queijo suíço ralado
.- 50g de manteiga

Modo de Preparação:
Fazer o molho branco derretendo a manteiga, misturando a farinha de trigo e molhar com o leite frio, mexendo até engrossar, temperar e guardar aquecido. Cozinhar as lasanhas e escorrer.
Refogar o bacalhau no alho e azeite. Misturar o bacalhau, o brócolis, a ricota,
o queijo parmesão com 2 colheres de molho branco.
Estender na mesa as lasanhas e por cima de cada uma a folha de acelga précozida, colocar o recheio em cima e enrolar feito tubos e cortar cada um em 2 pedaços.
Untar um pirex com a manteiga e deitar nele os rondelles acrescentando o molho e o queijo suíço por cima. Gratinar ao forno.
Torta de Bacalhau à Italiana
Massa:
.- 500g de farinha de trigo
.- 350g de manteiga sem sal
.- 2 ovos
.- 25g de sal
- 3 gemas para pincelar a massa
Recheio:
.- 600g de Bacalhau em lascas grandes pré-cozidas
.- 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento
.- 300g de lingüiça calabresa escaldada em fatias
.- 150g de pepino em conserva (pequenos)
.- 50g de azeitonas pretas sem caroço
.- 400ml de velouté de caldo de bacalhau
.- 200g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau
.- azeite de oliva
.- pimenta branca moída na hora
.- 150g de presunto fatiado

Modo de Preparação:
Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira. Cobrir com o velouté. Fechar com a massa. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º por 25 minutos.
 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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veja todas as receitas em vídeo https://www.youtube.com/watch?v=SR1Zk4prqYo

 


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