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Apfelstrudel
- Ingredientes:
Para Massa:
- 2 1/2 xícaras, das de chá, de farinha de trigo (400 gr)
- Uma pitada de sal
- 1 ovo levemente batido
- Farinha de trigo para polvilhar
Para o Recheio:
- 1 1/2 kg de maçã ácida
- 100 gr de passa preta, sem sementes
- 4 colheres, das de sopa, de açúcar (50 gr)
- 2 colheres, das de chá, de canela em pó
- 2 colheres, das de chá, de casca de limão ralada fininho
- 3 colheres, das de sopa, de farinha de rosca clara e bem fina
- 100 gr de amêndoa em palitos (opcional)
-
Para o Acabamento:
- Manteiga, para untar
- Farinha de trigo, para polvilhar
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga
- 2 colheres, das de sopa, de farinha de rosca clara e bem fina
- Açúcar de confeiteiro a gosto, para polvilhar
- Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo com sal para dentro de uma vasilha grande e faça
uma cova no centro. Adicione, em seu interior, o ovo, 4 colheres, das de sopa,
de água quente e a manteiga derretida (mas não quente demais), e misture
bem com uma
colher de pau. Vire a massa sobre uma mesa levemente polvilhada com
farinha de trigo etrabalhe-a por 10 min, ou até ficar lisa e elástica. Cubra com
uma vasilha invertida e deixe descansar por 30 min.
Enquanto isso, descasque as maçãs, remova os miolos e corte-as em fatias
finas. Misture-as com todos os demais ingredientes do recheio, exceto a
amêndoa. Preaqueça o forno a 220 graus (forno muito quente). Unte, com
uma quantidade parcimoniosa de manteiga, duas assadeiras grandes. Estenda,
sobre a mesa, um pano de prato grande e polvilhe-o uniformemente com
farinha. Coloque a massa no centro e abra-o o mais fino possível. Recorte as
bordas para deixá-la reta e use os pedacinhos aparados para emendar
eventuais furos.
Pincele a massa com a manteiga derretia e espalhe as amêndoas e metade da
farinha de rosca sobre metade dela, no sentido do comprimento. Espalhe, por
cima, as fatias de maçãs, mantendo livres 2,5 cm de distância das beiras.
Dobre cuidadosamente a massa não coberta sobre o recheio, pincele as
beiradas com
água e pressione para colar. Corte o strudel em dois pedaços (ou deixe-o
inteiro se tiver uma assadeira grande) e feche as extremidades cortadas.
Transfira os strudels para assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com
o resto da farinha de rosca.
Asse por 10 min e então reduza o fogo para 200 graus (forno quente) por
mais cerca de 30 min, ou até os strudels ficarem dourados e as maçãs do
recheio, macias.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva, quente ou frio, com creme chantilly.
Rendimento: 2 tortas, cada uma para 6 pessoas.
Tempo de preparo: 1 hora.
Tempo de cocção: 40 minutos 

Super dica de receita e para quem faz regime:
Aprenda a fazer Salada de Vidro
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veja todas as receitas em vídeo https://www.youtube.com/watch?v=SR1Zk4prqYo

 


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